نام فایل : کارآموزی با موضوع

فرمت : .doc

تعداد صفحه/اسلاید : 24

حجم : 12 مگابایت

موضوع كار آموزي :
كارخانه رب خرم فاروج
فهرست مطالب
عنوان

صفحه
مقدمه .......................................................................................................................... 2
تاریخچه شرکت ...........................................................................................................4
تركيب شيميايي گوجه ................................................................................................6
خط تولید رب ..............................................................................................................6
خرد كن گوجه ............................................................................................................8
صافي ...........................................................................................................................9
تغليظ آب گوجه........................................................................................................10
بسته بندی رب ............................................................................................................12
برج های خنک کن ....................................................................................................16
بخش تولید بخار ........................................................................................................17
کنترل کیفیت .............................................................................................................19
مقدمه
از زمان های بسیار قدیم بشر پس از برداشت محصول گیاهان مفید به فکر نگه داری محصولات برداشت شده برای روزهای خارج از فصل برداشت بوده تا بتواند به مواد غذایی دسترسی داشته باشد. برای این منظور روش های متعددی را به کار برده که از جمله ی آنها کنسرو کردن مواد غذایی بوده است.
تا قبل از سال های 1315 در ایران کسی با صنعت کنسرو آشنایی نداشته است و بعد از آن اشخاص مختلف بدون اطلاع از یکدیگر در شهرهای تهران و مشهد اقدام به تأسیس کارگاه های کنسرو سازی به صورت کاملاً ابتدایی نمودند و قوطی های خود را اغلب با وسایل کاملاً ابتدایی می ساختند. در سال 1316 توسط دولت وقت یک کارخانه در بندرعباس و در سال 1319 یک کارخانه در شمال ایران و در قائمشهر احداث شد که کارخانه جنوب برای تهیه کنسرو ماهی و کارخانه شمال برای کنسرو سبزیجات و گوشت بود.
در سال 1320 همزمان با جنگ جهانی دوم ارتش های بیگانه برای مصرف خود، مقداری کنسرو به ایران آوردند که باعث شناخت بیشتر این محصول شد. در سال های 1340 تا 1348 رشد صنعت کنسرو سازی چشمگیر تر بوده است. در این سال ها شرکت آتاکوبا وارد کردن خط تولید رب گوجه فرنگی تحولی در تولید محصول مذبور به وجود آورد و بعد شرکت یک و یک محصول رب و سایر تولیدات خود را به بازار عرضه نمود و بعد از آن واحدهای دیگر تأسیس شدند. صنایع بسته بندی ایران با خط تولید تمام اتوماتیک و مدرن تأسیس گردید و قوطی آماده داخلی به بازار عرضه شد.
در حال حاضر چین چین از نظر تولید رب گوجه فرنگی از بزرگترین کارخانه های ایران
می باشد. محصول آن از کیفیت بالایی برخوردار است و این کارخانه دارای بخش های تحقیق در قسمت تولید و کشاورزی می باشد و سالیانه مقداری از تولیدات خود را به خارج از کشور صادر می نماید. در حال کارخانجات بسیاری در نقاط مختلف کشور رب تولید می نمایند و ظرفیت مجموع تولید آنها سالیانه حدود 200000 تن پیش بینی می شود.
تاریخچه شرکت
شركت كشت و صنعت مزرعه سبز خرم، توليد كننده رب گوجه فرنگي با نام تجاري «اصيل » در 3 كيلو متري جاده فاروج – شيروان قرار گرفته است. تاريخ شروع به ساخت اين واحد توليدي در نميه دوم سال 1386 بوده و زمان بهره برداري و توليد اين كارخانه از تابستان سال 1387 آغاز گرديده است، لازم بذكر است كه اين واحد توليدي شعبه اي از كارخانه جات كشت و صنعت خرم مشهد كه در شهرك صنعتي توس واقع شده است، مي باشد و در زمين به مساحت 8000 متر مربع تأسيس گشته است. و در فصل برداشت محصولات ( گوجه فرنگي) و همچنين توليد رب ميزان اشتغال اين واحد توليدي به طور مستقيم چيزي حدود 100 نفر و غير مستقيم تا 150 نفر مي باشد و در زمان اوج نيز بيشتر مي شود و زمان اوج توليد و كار اين كارخانه از اواسط مرداد ماه تا اواسط مهر ماه
مي باشد و در زمانهاي ديگر و ماههاي بعد اقدام به قوطي زني محصولات خود مي نمايد. اين واحد هم اينك در حال گسترش توليدات و محصولات خود مي باشد و در آينده اي نزديك به غير از توليد رب ، اقدام به توليد سس گوجه فرنگي و ساير محصولات غذايي خواهد نمود و با گسترش فعاليت خود زمينه اشتغال افراد بيشتري را فراهم خواهد كرد و باعث رشد و پيشرفت و توسعه هر چه بيشتر شهرستان خواهد شد. اين واحد توليدي محصولات خود را با نام تجاري رب گوجه فرنگي « اصيل» در بسته بندي هاي يك كيلوگرمي و همچنين 500 گرمي به بازارهاي شهرستان و استان عرضه مي نمايد و اين محصول با توجه به اينكه از مواد اوليه مناسب بدست مي آيد ، از كيفيت و قيمت بسيار مناسبي بر خوردار بوده و رغبت مصرف كنندگان به اين محصول زيادي باشد. و نكته اي كه درمورد اين واحد توليدي بايد عرض شود اين است كه كليه دستگاههاي و ماشين آلات اين كارخانه ، ساخت و توليد كشور ايتاليا بوده و نصب و راه اندازي آنها نيز با مهندسان ايتاليايي انجام گرفته است و لذا از محدود كارخانجات منطقه مي باشد كه از اين فناوري و تكنولوژي روز برخوردار مي باشد. و اين واحد توليدي در چشم انداز آينده خود توليد فرآورده هاي لبني، مانند توليد شير ، دوغ، ماست و كره را مد نظر داشته و هم اينك اقدام به ساخت سوله و ساختمان آن نموده است و در آينده اي نزديك شاهد عرضه محصولاتي جديد از اين واحد توليد به بازارهاي منطقه خواهيم بود.
پیدایش گوجه فرنگی
اولین نشانه پیدایش گوجه فرنگی در قاره آمریکا و احتمالا در کشورهای مکزیک و پرو بوده و به صورت خودرو و وحشی می روییده است و به تدریج توسط اهالی این کشورها پرورش و تکثیر یافته است. اهالی آمریکا این گیاه را به نام کیتومیت
Kito mate
و یا
Zito tomato
می نامیده اند. در اوایل قرن 16 این گیاه از آمریکا به اروپا برده شد و اهالی کشور ایتالیا به ارزش غذایی آن پی بردند و آنرا
golden apple
نامیده و در فرانسه به نام
love apple
...